海参专题
烤全麦面包配蘑菇鲈鱼的做法
2013-02-03 10:05  浏览:414
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  做法:

  1、鲈鱼一般在买回来的时候都已经去鳞去内脏,回家后洗净,切下鱼头。由鲈鱼尾部的肉入刀,将片刀贴着脊骨横着将鱼肉片下,2大片鱼肉全部切成半公分左右大小的粒状。

  2、将鲈鱼粒浸在白葡萄酒中,加入1茶匙盐和2茶匙鱼露拌匀。腌渍10-15分钟。

  3、蘑菇和草菇洗净,切片。胡萝卜切成3mm左右的小丁。香菜切成细末。

  4、马苏里拉cheese刨成末。

  5、橄榄油烧至5成热,将腌渍好的鲈鱼倒入锅中,滑开。中火翻炒至有熟色。

  6、黄油入锅,烧化至4成热。蘑菇和草菇片入锅。翻炒至熟。

  7、依次加入胡萝卜和鲈鱼继续翻炒2分钟左右。

  8、加入椰浆,炒匀。加盐。大火收汁。

  9、收汁的同时稍加翻炒并加入cheese末。

  10、关火。撒上罗勒叶和白胡椒粉,锅铲炒匀。

  11、全麦面包用吐司机烘脆后取出,将菌菇鲈鱼盖在面包片上,缀以香菜末。

标签:鱼 清淡 烤 热菜

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