海参专题
啤酒烧鲅鱼 的做法
2013-02-03 10:07  浏览:473
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    用料:

    鲜鲅鱼一条,两斤左右,斜刀切成厚约一厘米的薄片;

    葱段,姜片,蒜瓣拍散,豆瓣酱,生抽,老抽,啤酒,盐,香葱或香菜。

    做法:

    1、 锅中放比平常做菜稍多些的油,把葱姜蒜放入爆香。

    2、 将鱼块放入锅中煎,一面煎微黄了翻面煎至微黄。

    3、 根据你的口味加入适量豆瓣酱,沾油划散。不想酱味太重的,就一大勺,喜欢酱味的,放两大勺。

    4、 加入没过鱼块的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,盖盖中火炖鱼。

    这里有两点说明:

    因为豆瓣酱中有甜味,所以这里我没有加糖,如果你喜欢有点甜口,可以适当再加些糖;

    这里全部用啤酒代替水的话,成菜中会有微微的啤酒苦味儿,如果你不喜欢那个味道,可以换成一半水一半啤酒,这样就只留下啤酒香了。

    5、 大约十五分钟后,尝下咸淡味,加入或不加盐,继续炖至汤汁粘稠,就是上面右图的状态。

    6、 最后撒上香葱末或香菜末,就可以出锅啦。

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